塞風咖啡沖泡方法又稱為虹吸式咖啡沖泡方法，使用的器具稱為塞風壺或真空壺，因造型優美，沖煮過程充滿戲劇性且散發濃郁咖啡香，在台灣有不少咖啡業者使用。

    塞風壺基本上是由兩個玻璃球組成，一個套在另一個之上，上面玻璃球中套有濾布的濾器 用來隔離咖啡粉。首先，在下層的玻璃球中裝入煮沸的熱水，視使用的咖啡杯大小決定熱水的用量，平均一杯咖啡大約需用140~150c.c.的水，之後將勾好濾布的上壺固定在基座上，倒入研磨好的咖啡豆粉，藉由酒精燈或其他熱源加熱壺中的水。

    待水沸騰後，蒸氣壓力逼使水透過管子上升，改為小火，此時上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經由攪拌的動作使其混合如泥濘狀，不要攪拌太久，容易使咖啡變酸，最好十字方式且大約二次即可，水上升開始計算約40秒至1分鐘，再使用沾溼的布，圍在下壺加速冷却，待下層球內的空氣冷卻後，會形成真空狀態，將咖啡液體透過濾布吸回下壺內，此時把咖啡倒入預熱過的杯子，即可沉醉於獨特的芬芳中，品啜甘苦兼備之口感。

    使用虹吸式的方式沖泡咖啡時，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之後，布質便由潔白變為棕褐色，積存了無法完全去除的脂肪及蛋白質，與空氣接觸會產生令人厭惡的惡臭味，嚴重影響咖啡的美味。

    有人將此使用過的濾布保存在一杯清水中，是不錯的法子，但要注意經常更換清水。已有拋棄式的濾紙可取代傳統的濾布，兼具衛生、方便及便宜的優點，不啻為喜愛虹吸式沖泡者的一大福音。

　

請參閱:http://www.ciron.com.tw/chi/ins/c2/p1.htm

書畫琴棋詩酒花 當年件件不離他