在咖啡機器演進史中，義大利人發現，由於利用額外的8-9bar加壓，迫使水迅速地通過咖啡粉，富含壓力的水和咖啡粉間產生平均的抗力，讓每杯咖啡的萃取時間縮短到 25 秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如麵粉般柔細，以提高萃取率；同時更凝聚咖啡裡的芳香成分及膠質，在咖啡上產生一層赭紅色的克力瑪(或克麗瑪)，由於這層克力瑪，使得Espresso以濃稠的膠狀體展現，而得以和濃郁的牛奶泡沫緊密融合，創造出包括卡布奇諾在內的各式義大利咖啡。

    由於 Espresso 這種咖啡沖煮法，不但加快沖煮速度，同時也提高了咖啡品質，使得咖啡館老闆節省時間及成本，使每日沖煮量提高數倍，也吸引了更多的咖啡人口，已風靡了整個世界的咖啡市場，成為市場上的主流。義大利人從來未曾佔領過任何生產咖啡的殖民地，但他們卻將傳統工藝的高超技術，用於改良沖煮咖啡的方法，創造出 Espresso 這樣優秀的沖煮技術及機器，輕易佔領世界上絕大多數的咖啡市場。