烘豆程序
進豆
烘豆
第一爆
第二爆(Option)
下豆/出豆
去銀皮
急速冷卻
清潔
五大階段
脫水階段
加火階段
一爆階段
二爆階段(Option)
出豆急速冷卻階段
二大化學反應
梅納反應 (造香 提味)
焦糖化
自家烘焙
烘焙曲線
手網烘焙
烘焙風格
日式烘焙
美式烘焙
北歐烘焙
烘焙機導熱方式
直火
烘焙機
半直火
烘焙機
熱風
烘焙機
烘焙度
極淺
焙(肉桂烘焙)
淺
焙 (城市烘焙)
中
深焙
(北義
烘焙
)
重
焙 (南義烘焙)
極深焙(法式烘焙)
注意要點
風門
一爆
回溫點
含水量
失重比
調整火力
排風量風門
觀察豆貎
豆色
豆體膨脹/收縮
豆體
皺摺
氣味
色卡
酒是治愁藥 書是引睡媒
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